芒果汁菌落总数超标如何解决呢？

芒果汁菌落总数超标如何解决呢？

芒果味美可口，营养丰富，并有防治便秘、明目养睛、延缓衰老等多种健康食疗功能，深受不同人群的喜爱。芒果既可鲜食，也可加工成芒果汁、芒果馅料、芒果酱、芒果酥饼、芒果糖等美味食品。芒果汁生产如何控制微生物预防菌落总数超标，在确保果汁饮料卫生安全的前提下才能谈及其营养功能，因此芒果汁微生物解决为生产企业时刻需要注意并深入探讨解决的事情。

作为一种营养美味的植物饮品，芒果汁已经受到很多消费者的青睐，市场销势不错，未来仍有较大的发展空间。同其他果汁食品一样，芒果汁也会遭受微生物污染而腐败变质，许多饮料企业为此困惑不已。

那么，有什么方法预防芒果汁的微生物超标问题呢？

专业开发果蔬食品杀菌保鲜技术的深圳市润联环保科技消毒技术中心的科研人员钟成先生认为，导致微生物污染芒果汁的原因很多。采用食品级诺福杀菌技术、做好人员卫生防护工作、使用合理的生产工艺，可有效控制微生物污染、预防芒果汁的微生物超标问题，从而避免芒果汁腐败变质问题的发生。

为提高芒果汁的安全质量、延长芒果汁的保质期，果汁企业应根据HACCP原理，采用全程质量控制措施：

1.选用卫生质量良好、无病虫害的原料。

2.在原料的运输、贮存、加工过程中，减少污染因素，尽量使原料免受微生物的污染。对加工好的等待灌装的芒果汁，更应避免微生物的二次污染。

3.对芒果汁的加工和灌装人员，应做好卫生防护工作，如对操作工人的口、手、足、头、鞋、工作服、帽等部位，均应采取消毒或阻隔防护的措施。

4.做好防蝇、防蚊工作。

5.芒果汁在加热杀菌之后，应尽量缩短在空气中的裸露时间，而应尽快灌装、封口。

6.芒果汁加工企业对接触食品的空气、容器、设施等，均应进行杀菌消毒。

7.控制芒果汁的加工量和加工流程，避免前后工序的交叉污染。

诺福水是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌迅速彻底。在消毒灭菌的同时，其可自行还原为氧气和水汽，不留任何痕迹，无二次污染，绿色环保安全。同时，使用诺福杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、有残留化学熏蒸污染大的缺点。

食品级诺福杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；芒果汁等食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产设备、生产工具、容器、包装物等的消毒。